自古以來，中國人在飲食上就追求美感與喜悅，講究“色香味俱全”。

其中，味道常被人們認(rèn)為是食物的靈魂。因此，在烹飪美食時(shí)，我們會用到很多調(diào)味品，使菜肴變得更加鮮香美味。

除了糖、食鹽、醋等，雞精也是廚房中常見的調(diào)味劑，稍微放一點(diǎn)，就能使菜肴增鮮提味不少。

雞精的正確使用方法

1、起鍋前再放

長時(shí)間高溫加熱，雞精中的核苷酸成分就容易被核苷酸酶降解，生成焦谷氨酸鈉，降低鮮味。

起鍋前再放，可以給菜提鮮，讓做出的菜更美味。一般在關(guān)火10s內(nèi)放，有助于降低風(fēng)險(xiǎn)。

2、控制用量

由于雞精本身含有一定量的食鹽，如果在炒菜或者做湯的過程中已經(jīng)放了鹽，那就應(yīng)適當(dāng)減少雞精用量，以免鈉攝入超標(biāo)，影響身體健康。

如果你的炒菜或者做湯的材料中有雞蛋、西紅柿、海產(chǎn)品等，也可以不放雞精。

3、酸味菜肴中不宜添加

如果加在酸味偏重的菜肴中，雞精會受酸性條件的影響，雞精中所含的肌苷酸鈉再經(jīng)加熱煮沸，很容易水解生成無鮮味的磷酸、核糖和次黃嘌呤等，會影響菜肴的口味。

如果想在酸味菜肴中提鮮增味，不妨加點(diǎn)高濃度的由動物或植物原料制成的鮮湯。這種高濃的鮮湯，富含氨基酸、核苷酸、酰胺等各種呈鮮成分，也能提高菜肴的鮮味。

4、避免直接撒到冷菜中

市面上大部分的雞精往往是顆粒狀為多，遇水溶解較慢。

在進(jìn)行冷菜調(diào)味時(shí)，先溶解再使用，這樣可以使菜肴的鮮味強(qiáng)度均勻，不影響其食用效果。

5、不能長期存放

雞精一旦開袋或開瓶后，應(yīng)及時(shí)用完，不要長期存放，以免吸濕變質(zhì)。尤其是在悶熱的夏季更應(yīng)注意科學(xué)保存。

雞精使用后，應(yīng)密封放置在陰涼干燥處。若發(fā)現(xiàn)有異味或不良風(fēng)味，盡量不用為好。